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Ricetta - Contorno - Contorno di Carciofi - Fagottini Ai Carciofi

Fagottini Ai Carciofi

Ingredienti
per la pasta:
200 gr farina
100 gr burro
sale
1 uovo per pennellare
per i carciofi:
200 gr funghi champignon
100 gr zucchine
50 gr porri
50 gr carote
8 carciofi senza spine
aglio
timo
limone
vino bianco secco
olio doliva
sale
pepe

Come preparare la Fagottini Ai Carciofi
Preparazione
Mettete la farina in una ciotola e intridetela con il burro morbido, impastatela con un pizzico di sale e 50 g. di acqua fredda. Lavorate quindi brevemente la pasta d infine fatela riposare in frigo per 30 minuti. Pulite i carciofi delle foglie esterne senza spaccarli, quindi metterli in una casseruola con 2 spicchi di aglio, un rametto di timo mezzo bicchiere di vino, 3 cucchiai di olio, sale , pepe e a fuoco moderato fateli cuocere per 10 minuti. Affettate finemente i funghi e le zucchine; tritate la carota ed il porro e metteteli ad appassire in una casseruola in un filo dolio, quindi unite le zucchine e gli champignon, quindi fate rosolare a fuoco vivo. Farcite i carciofi con il composto così ottenuto, quindi stendete una pasta di 3 mm di spessore e fasciate i carciofi così ottenuti. Infornateli a 250 gradi in una pirofila di porcellana per 10 minuti.




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