Ricetta - Contorno - Contorno di Asparagi - Eggs And Shrimps

Ingredienti
6 fette pancarré
6 uova
500 gr asparagi
100 gr gamberetti
sale
pepe
1 noce burro
1 limone
5 cucchiai olio doliva
2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato

Come preparare la Eggs And Shrimps
Preparazione
Lavate i gamberetti in acqua corrente, poi metteteli in un pentolino con acqua salata bollente e fateli lessare per circa 10 minuti a calore moderato. Quando sono pronti scolateli, sgusciateli e poneteli in una terrina. Pulite e lavate accuratamente gli asparagi, tagliate le punte e fatele cuocere in una pentola con acqua salata a fuoco vivo per 20 minuti. Fate tostare le fette di pancarré nel forno, quindi disponetele in bellordine su un piatto di portata e tenetele in caldo. In una padella fate scaldare due cucchiai dolio doliva e friggetevi le uova per 5 minuti a calore medio, facendo attenzione a non rompere i tuorli. Sistemate con delicatezza un uovo su ogni fetta di pane e ritagliate tuttintorno lalbume in eccesso. In una padella pulita fate rosolare le punte degli asparagi con il burro per alcuni minuti a calore dolce, poi cospargetele con il Parmigiano, insaporitele con sale e pepe appena macinato e disponetele sui canapè. Condite i gamberetti con il resto dellolio, una presa di sale, una macinata di pepe e il succo di un limone, mescolate bene poi distribuite i crostacei sulle uova e servite.

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