Ricetta - Contorno - Cipolline - Frittata Di Cipolline Al Formaggio

Ingredienti
6 uova
300 gr cipolline
50 gr formaggio parmigiano grattugiato
1 cucchiaio zucchero
brodo
30 gr burro
3 cucchiai olio doliva extra-vergine
sale
pepe

Come preparare la Frittata Di Cipolline Al Formaggio
Preparazione
Pulite le cipolline e fate sciogliere in una padella il burro. Quando è caldo unite le cipolline, salate e pepate. Cospargete le cipolline con lo zucchero e lasciatele dorare a fiamma viva. Coprite e cuocete a fuoco basso rigirando e bagnando di tanto in tanto con brodo caldo. Sbattete in una terrina le uova con un pizzico di sale e pepe. Sempre sbattendo incorporate il formaggio. Quando le cipolline saranno cotte e glassate, unitele al composto di uova e formaggio mescolando. Ponete in una padella non troppo larga (la frittata dovrà risultare spessa e le cipolline dovranno essere ricoperte dal composto di uova) lolio e cuocete la frittata rigirando almeno una volta. Per una presentazione elegante e raffinata, potete poi tagliare la frittata con uno stampino a forma di cuore in 4 cuoricini che adagerete su un letto di insalata fresca guarnita da ravanelli.

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