Ricetta - Contorno - Cipolline - Cipolline Delizia

Ingredienti
1000 gr cipolline
200 gr pomodori pelati
50 gr aceto di vino bianco
50 gr vino bianco secco
1/2 bicchiere olio doliva
1 limone
1 cucchiaio zucchero
2 chiodi di garofano
1 noce burro
sale
pepe

Come preparare la Cipolline Delizia
Preparazione
Ponete in un tegame un cucchiaio dolio, una noce di burro e un cucchiaio di zucchero e fate scaldare a fuoco dolce fino a quando il miscuglio avrà preso colore. Unite le cipolline, mondate e lavate, e fatele rosolare per qualche minuto a calore moderato, dopodichè bagnatele con laceto e il vino. Aggiungete due chiodi di garofano, un cucchiaio di succo di limone, la polpa dei pomodori, il sale necessario e una macinata di pepe e proseguite la cottura a fiamma molto bassa fino a quando le cipolline saranno tenere ma ancora sode. Scolatele e sistematele nei vasi. Fate ridurre il fondo di cottura a calore moderato e, quando si sarà addensato, filtratelo con un colino e versatelo nei vasi con gli ortaggi. Cospargete il tutto con un filo dolio doliva, chiudete ermeticamente i vasi e fateli sterilizzare per 15 minuti. Riponete i recipienti in un luogo fresco e buio, dove le cipolline si conserveranno non oltre sei mesi. Al momento delluso, fatele scaldare a bagnomaria e regolate di sale e pepe, se necessario.

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