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Ricetta - Contorno - Cipolline - Cipollata

Cipollata

Ingredienti
600 gr cipolline
6 uova
40 gr formaggio grattugiato
1 spicchio aglio
1 ciuffo prezzemolo tritato
abbondante olio doliva
sale
pepe

Come preparare la Cipollata
Preparazione
In un tegame con abbondante olio lasciate dorare uno spicchio daglio, eliminatelo. Unite le cipolline spellate e tagliate a fettine sottili. Fate rosolare per 5 minuti. In una terrina sbattete le uova con il formaggio grattugiato e un ciuffo di prezzemolo tritato, salate e pepate. Versate il composto nel tegame delle cipolle, riducete il calore e fate rapprendere leggermente le uova strapazzandole con la forchetta. Passatela sul piatto da portata e servite con pane casereccio.


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