Ricetta - Contorno - Cavolfiore - Cavolfiore In Insalata

Ingredienti
1 cavolfiore di 600 gr circa
2 pomodori
1 cetriolo
5 ravanelli
2 uova sode
1 cipolla
10 cl olio doliva
2 cucchiai senape dolce
4 cucchiai aceto di vino bianco
1 pizzico zucchero
1 cucchiaio erba cipollina e prezzemolo
1 cucchiaio dragoncello e timo tritati
sale
pepe

Come preparare la Cavolfiore In Insalata
Preparazione
Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette e lavatelo più volte sotto lacqua corrente; mettetelo in una casseruola piena dacqua leggermente salata e fatelo lessare per 8 minuti; scolatelo ben al dente, lasciatelo sgocciolare e poi ponetelo in una capace insalatiera. Versate lolio in una terrina e sbattetelo assieme allaceto e alla senape finché avrete ottenuto unemulsione il più possibile omogenea; unite mezzo cucchiaino di sale, una macinata abbondante di pepe e un pizzico di zucchero; incorporate quindi una cipolla tritata finemente e le erbe aromatiche e completate la preparazione della salsa di condimento con le uova sode tritate, la polpa dei pomodori, il cetriolo e i ravanelli ridotti a minuti dadini. Mescolate bene tutti gli ingredienti e con la salsa ottenuta condite il cavolfiore. Servite linsalata tiepida o fredda.

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