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Ricetta - Contorno - Cavolfiore - Cavolfiore Araganato Con Baccalà

Cavolfiore Araganato Con Baccalà

Ingredienti
1 cavolfiore da 1200 g
1 filetto baccalà da 1200 g
4 cucchiai olio doliva
farina
1 spicchio aglio

Come preparare la Cavolfiore Araganato Con Baccalà
Preparazione
Dissalare il filetto di baccalà tenendolo a bagno 2 giorni sotto un filo di acqua corrente. Pulire e lavare il cavolfiore e dividerlo in cimette. Dividere il baccalà in 4 o più parti, infarinarle e soffriggerle brevemente in unampia casseruola con lolio e laglio, quindi toglierle e tenerle da parte. Nella stessa casseruola accomodare metà delle cimette, dopo aver tolto laglio, e appoggiarvi il baccalà, coprire con le restanti cimette e salare. Allungare il fondo di cottura con 2 mestoli dacqua. Cuocere per 15 minuti. Far riposare.




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