Ricetta - Contorno - Cavolfiore - Brocculi A Pastetta

Ingredienti
1 cavolfiore bianco di 1000 g
200 gr farina bianca majorca
2 acciughe salate
3 uova
1 pizzico cannella intera pestata
olio doliva
sale
pepe

Come preparare la Brocculi A Pastetta
Preparazione
Cioè: frittelle di cavolfiore Nettare delle foglie e del torsolo il cavolfiore; tagliarlo in consistenti cimette che vanno lessate in acqua salata: poi metterle a sgocciolare. Preparare con farina e acqua una pastella non molto liquida, mescolando con la forchetta. Unire le acciughe diliscate ridotte a pezzetti e la cannella (a bacchetta), pestata nel mortaio, ma non ridotta in polvere. A parte sbattere le uova, insaporendo con sale e pepe. Passare le cime di cavolfiore bollite, intingendole ad una ad una nella pastella liquida con acciughe e cannella e poi nelluovo sbattuto. Quindi friggerle in abbondante olio fumante, finché ogni frittella non assumerà un bel colore dorato.

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