Ricetta - Contorno - Cavolfiore - Bignè Di Cavolfiore

Ingredienti
1 cavolfiore di 600 g
1 uovo
70 gr farina
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1/2 limone
3 cucchiai olio doliva
olio di semi per friggere
20 gr burro
sale
pepe

Come preparare la Bignè Di Cavolfiore
Preparazione
Mettete in una terrina la farina, fatevi un incavo nel mezzo, salate, pepate e versate nel centro il burro fuso. Con una forchetta mescolate, unendo a filo anche un po di acqua fino a ottenere una pastella mediamente consistente. Fatela riposare per 1 ora a temperatura ambiente. Intanto fate cuocere il cavolfiore per 15 minuti, poi dividetelo a cimette, sgocciolatelo e asciugatelo bene e mettetelo in una marinata composta dallolio, dal succo del limone e dal prezzemolo tritato. Ultimato il tempo di riposo della pastella, montate a neve densa lalbume e unitelo al composto con molta delicatezza non mescolando in senso circolare, ma sollevandolo dal basso verso lalto. Dopodichè immergetevi le cimette sgocciolate dalla marinata e friggetele in olio bollente: dovranno gonfiarsi e dorarsi bene.

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