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Bignč Di Cavolfiore

Ingredienti - 1 cavolfiore di 600 g - 1 uovo - 70 gr farina - 1 cucchiaio prezzemolo tritato - 1/2 limone - 3 cucchiai olio doliva - olio di semi per friggere - 20 gr burro - sale - pepe

Come preparare la Bignč Di Cavolfiore
Preparazione
Mettete in una terrina la farina, fatevi un incavo nel mezzo, salate, pepate e versate nel centro il burro fuso. Con una forchetta mescolate, unendo a filo anche un po di acqua fino a ottenere una pastella mediamente consistente. Fatela riposare per 1 ora a temperatura ambiente. Intanto fate cuocere il cavolfiore per 15 minuti, poi dividetelo a cimette, sgocciolatelo e asciugatelo bene e mettetelo in una marinata composta dallolio, dal succo del limone e dal prezzemolo tritato. Ultimato il tempo di riposo della pastella, montate a neve densa lalbume e unitelo al composto con molta delicatezza non mescolando in senso circolare, ma sollevandolo dal basso verso lalto. Dopodichč immergetevi le cimette sgocciolate dalla marinata e friggetele in olio bollente: dovranno gonfiarsi e dorarsi bene.
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