Ricetta - Contorno - Cavolfiore - Anello Di Patate E Cavolfiore

Ingredienti
1000 gr patate farinose
200 gr ricotta
2 formaggini petit-suisse
3 uova
60 gr burro
30 gr formaggio grattugiato
1 scalogno
1 cavolfiore piccolo
2 cucchiai olio doliva
sale
pepe

Come preparare la Anello Di Patate E Cavolfiore
Preparazione
Sbucciate le patate, tagliatele a dadi e cuocetele a vapore per 20-25 minuti. Passatele allo schiacciapatate. Nel frattempo scaldate in un tegame una noce di burro, lasciatevi appassire lo scalogno tritato, unite il passato di patate, la ricotta sbriciolata e i formaggini. Mescolate e amalgamate con cura. Ritirate dal fuoco, unite al composto un tuorlo alla volta, il formaggio grattugiato, sale, pepe, quindi gli albumi montati a neve ben soda. Imburrate uno stampo con il buco, versatevi il composto di patate e ponete in forno preriscaldato a 190 gradi per circa mezzora. Intanto mondate il cavolfiore, dividetelo a cimette, lessatele al dente in acqua salata e poi insaporitele in un tegame dove avete scaldato una noce di burro e due cucchiai dolio. Salate e pepate. Sformate lanello di patate sul piatto da portata e al centro sistemate le cimette. Servite.

Alcune delle ricette in Cavolfiore...

Sottocategorie di Contorno categorie...