Scaloppine Alle Olive
Ingredienti
1 piccola cipolla
2 cucchiai olio doliva
40 gr burro
3 cucchiai purea di olive nere
3 cucchiai aceto di vino
600 gr fettine di fesa di vitello
pepe
brodo
sale
1 spicchio aglio
1 foglia alloro
poca farina
Come preparare la Scaloppine Alle Olive
Preparazione
Battere la carne e passarla rapidamente nella farina. Imbiondire la cipolla tritata con olio doliva, burro, aglio e alloro. Eliminare laglio e unire la purea di olive, mescolare e adagiarvi le fettine di carne, dorarle, spruzzarle con aceto, far evaporare e condire con sale e pepe. Bagnare di tanto in tanto con poco brodo e portare, adagio, a cottura.
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