Punta Di Vitello Arrosto
Ingredienti
1000 gr punta di vitello
1 cipolla
1/2 bicchiere olio doliva
150 gr pancetta
50 cl brodo
1 bicchiere vino bianco
lardo in fette
pepe (facoltativo)
aglio
Come preparare la Punta Di Vitello Arrosto
Preparazione
Tritate finemente la pancetta e fatela rosolare in una pentola larga da forno, con una cipolla tritata, mezzo bicchiere dolio e uno spicchio daglio. Quando la pancetta č trasparente, disponete il pezzo di punta di vitello nella pentola, facendolo dorare a fiamma viva. Quando la carne ha preso colore, bagnatela subito con il vino e fate evaporare poi poco alla volta unite il brodo e coprite la carne con fettine di lardo tagliate sottili. Questo č il momento di mettere la punta nel forno precedentemente scaldato a 220 gradi per una bella ora, girando il pezzo di tanto in tanto. La superficie della carne dovrą risultare ben colorita. Se il sugo sarą troppo asciutto al momento di servire, aggiungete un po dacqua e fatela evaporare.
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