Polpettone Di Vitello Casalingo
Ingredienti
500 gr fesa di vitello tritata
100 gr prosciutto cotto
2 uova
50 gr burro
2 cucchiai olio doliva
concentrato di pomodoro
noce moscata
1 cipolla
1 carota
sedano
farina
sale
pepe
Come preparare la Polpettone Di Vitello Casalingo
Preparazione
In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto tritato, le uova sbattute, la noce moscata, il sale e il pepe. Fatene una palla e, infarinandola, datele una forma allungata. In un tegame scaldate burro e olio, rosolatevi con cura un trito di cipolla, carota e sedano. Unite il polpettone e fatelo dorare da tutte le parti. Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con un po dacqua calda e mescolate. Coprite e lasciate cuocere piano per unora circa. Tagliate il polpettone a fette non troppo sottili e copritele con il sugo. Vini di accompagnamento: Freisa DAsti “Frizzante” DOC, Chianti Colli Senesi DOCG, Castel Del Monte Aglianico DOC.
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