Petto Di Vitello Alle Salsicce
Ingredienti
1000 gr petto di vitello
6 salsicce piccole
50 gr burro
4 cucchiai olio doliva
4 cucchiai pane raffermo
brodo
cipolla
Come preparare la Petto Di Vitello Alle Salsicce
Preparazione
In un tegame, senza alcun condimento, fate rosolare le salsicce, poi spellatele e sbriciolatele. In una ciotola raccogliete la salsiccia, il pane e la cipolla tritati. Se il composto fosse troppo asciutto ammorbiditelo con un po di brodo. Inserite il ripieno nella carne tagliata a tasca dal macellaio, cucite lapertura. Spennellatela esternamente dolio, mettetela in un tegame con olio e burro, rosolatela. Coprite e cuocete per unora e mezzo, voltando la carne ogni tanto e aggiungendo brodo quando occorre. Tagliatela a fettine e nappatele con il sugo. Vini di accompagnamento: Barbera DAsti “Superiore” DOC, Chianti Classico DOCG, Rosso Di Barletta DOC.
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