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Ricetta - Carne - Vitello - Petto Di Vitello Al Forno

Petto Di Vitello Al Forno

Ingredienti
800 gr petto di vitello
2 fette spesse prosciutto crudo
50 gr burro
2 cucchiai olio doliva
rosmarino
alcune foglie salvia
sale
pepe

Come preparare la Petto Di Vitello Al Forno
Preparazione
Fate battere dal macellaio il petto di vitello per ottenere una fetta piuttosto larga. Salatela e pepatela. Adagiatevi sopra le fette di prosciutto crudo e cospargetele con un trito di rosmarino e salvia. Arrotolate la carne e legatela con lo spago bianco da cucina. Ungete una teglia dolio, mettetevi il rotolo e cospargetelo di burro a fiocchetti. Ponete in forno caldo. Controllate la cottura bagnando ogni tanto la carne con il suo sugo e girandola. Cuocete per unora e mezzo circa. Lasciate raffreddare una decina di minuti prima di tagliarla a fettine. Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso “Riserva” DOC, Carmignano DOCG, Gravello VdT Della Calabria.




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