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Ricetta - Carne - Vitello - Lingua In Dolceforte

Lingua In Dolceforte

Ingredienti
1 lingua
30 gr pinoli
50 gr uvetta sultanina
1 Quadretto cioccolato fondente
6 cucchiai aceto di vino
35 gr zucchero
burro
farina
olio doliva
sale

Come preparare la Lingua In Dolceforte
Preparazione
Lessate la lingua, spellatela quando è ancora calda, tagliatela a fettine. In un largo tegame scaldate un po dolio e una noce di burro e adagiatevi le fettine leggermente infarinate. Fate cuocere da una parte e dallaltra per 5 minuti, poi unite i pinoli e luvetta sultanina prima ammorbidita in acqua e poi strizzata. Lasciate insaporire per un quarto dora a fuoco lento. Grattugiate un po di cioccolato fondente, raccoglietelo in una ciotola con un cucchiaio di farina, laceto, lo zucchero, un pizzico di sale e stemperate il tutto con acqua tiepida. Mescolate bene e versate sulla lingua. Se il liquido è scarso aggiungete acqua tiepida e fate bollire. Regolate il sale e servite. Vini di accompagnamento: Valle DAosta Novello DOC, Bardolino Novello DOC, Salice Salentino Novello DOC



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