Lingua In Dolceforte
Ingredienti 1 lingua 30 gr pinoli 50 gr uvetta sultanina 1 Quadretto cioccolato fondente 6 cucchiai aceto di vino 35 gr zucchero burro farina olio doliva sale
Come preparare la Lingua In Dolceforte Preparazione Lessate la lingua, spellatela quando è ancora calda, tagliatela a fettine. In un largo tegame scaldate un po dolio e una noce di burro e adagiatevi le fettine leggermente infarinate. Fate cuocere da una parte e dallaltra per 5 minuti, poi unite i pinoli e luvetta sultanina prima ammorbidita in acqua e poi strizzata. Lasciate insaporire per un quarto dora a fuoco lento. Grattugiate un po di cioccolato fondente, raccoglietelo in una ciotola con un cucchiaio di farina, laceto, lo zucchero, un pizzico di sale e stemperate il tutto con acqua tiepida. Mescolate bene e versate sulla lingua. Se il liquido è scarso aggiungete acqua tiepida e fate bollire. Regolate il sale e servite. Vini di accompagnamento: Valle DAosta Novello DOC, Bardolino Novello DOC, Salice Salentino Novello DOC
|
|