Ingredienti 1 lingua di vitello 500 gr cipolle 50 gr olive nere olio doliva brodo 50 gr pancetta magra alloro 1 mazzetto odori
Come preparare la Lingua Di Vitello In Umido Preparazione Fare bollire la lingua di vitello nellacqua con un mazzetto di erbe odorose e la foglia di alloro, per 30 minuti. Spellarla e metterla in una casseruola con lolio e la pancetta tritata fine; aggiungere le olive e la cipolle tagliate sottili e fare cuocere piano a tegame coperto, aggiungendo brodo quando occorre e voltando spesso la lingua. (Volendo si può unire alla lingua anche qualche pomodoro pelato). Salare, pepare e quando la salsa si sarà addensata e la lingua si potrà forare con facilità, toglierla dal fuoco. Tagliarla a fettine e servirla con la salsa di cottura e purea di patate.