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Ricetta - Carne - Vitello - Filetto Alla Stroganov

Filetto Alla Stroganov

Ingredienti
750 gr filetto di vitello
burro
1/2 cipolla
1 scalogno
3 cucchiai salsa di pomodoro
1 cucchiaio panna liquida
poche gocce succo di limone
poco brodo
senape in polvere
farina
sale
pepe

Come preparare la Filetto Alla Stroganov
Preparazione
Tagliare a striscioline il filetto, infarinarlo e farlo rosolare in abbondante burro a fuoco vivo. Scolarlo dal sugo e tenerlo in caldo. Nello stesso tegame cuocere cipolla e scalogno tritati e 3 cucchiai di salsa di pomodoro. Unire la senape sciolta in poco brodo e far restringere. Salare, pepare e aggiungere 1 bicchiere di panna inacidita con poche gocce di succo di limone, rimettere la carne nel tegame, mescolare e far riposare un po prima di servire.




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