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Ricetta - Carne - Vitello - Fesa Pratese

Fesa Pratese

Ingredienti
700 gr fesa di vitello
sedano
carota
cipolla
sale
pepe
brandy
brodo
5 fegatini di pollo
vino bianco
olio doliva

Come preparare la Fesa Pratese
Preparazione
Rosolare la carne con il trito di odori e lolio. Salare, pepare, spruzzare di brandy e far evaporare. Cuocere per 1 ora e mezza, bagnando con il brodo. 10 minuti prima del termine di cottura unire i fegatini tagliuzzati. Togliere la carne, deglassare con poco vino e frullare il fondo di cottura. Servire la carne affettata con il suo fondo di cottura.




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