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Ricetta - Carne - Vitello - Fegato In Saor 2

Fegato In Saor 2

Ingredienti
600 gr fegato di vitello intero
1200 gr cipolle
1 carota
1 costa sedano
70 gr uvetta sultanina
70 gr pinoli
olio doliva extra-vergine
750 cl aceto di vino
alloro
sale
pepe
zenzero

Come preparare la Fegato In Saor 2
Preparazione
Cuocere il fegato mettendolo in acqua fredda con 1 cipolla, carota, sedano, alloro. Dal bollore cuocere per 1 ora a fuoco medio e far raffreddare nellacqua. Affettare le cipolle e farla appassire in 1 bicchiere dolio, versando poco a poco laceto; unirvi uvetta e pinoli. Tagliare il fegato a fettine; condire con sale, pepe, zenzero. Alternare fegato a cipolle; terminare con pinoli, uvetta e zenzero; coprire dolio.




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