Cuore Ai Capperi
Ingredienti
400 gr cuore di vitello a fettine sottili
50 gr pancetta
4 cucchiai olio doliva
1 cipolla
1 carota
sedano
50 gr capperi
1 spicchio aglio
salvia
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
poco brodo
1 cucchiaio farina
sale
pepe
Come preparare la Cuore Ai Capperi
Preparazione
Rosolare un trito di pancetta, cipolla, carota, sedano, capperi, aglio e salvia in metà dose di olio. Cuocere a parte le fettine di cuore in padella con lolio. Salare, pepare, unire il concentrato di pomodoro amalgamato con la farina e con poco brodo caldo e far addensare. Servire ricoperte dal sugo caldo.
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