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Ricetta - Carne - Vitello - Crostini Di Milza

Crostini Di Milza

Ingredienti
8 fette pane raffermo
300 gr milza di vitello
3 cucchiai olio doliva extra-vergine
1 cipolla
1 spicchio aglio
2 acciughe sotto sale
1 cucchiaio capperi salati
1 pizzico pepe
1 pizzico sale
1 rametto rosmarino

Come preparare la Crostini Di Milza
Preparazione
tagliate a fette sottili le cipolle e fatele rosolare con lolio. Dopo 5 minuti aggiungete lo spicchio daglio e la milza tagliata a pezzetti, precedentemente bollita per circa 40 minuti. Quando il tutto è bene amalgamato aggiungete le acciughe diliscate e i capperi salati. Continuate la cottura per altri dieci minuti; salate e pepate e spegnete il fuoco. Passate al tritatutto per ottenere un composto omogeneo. Abbrustolite le fette di pane raffermo che dovranno essere non più alte di un centimetro, e su queste spalmate la milza. Cè chi la sostituisce con i fegatini di pollo, ma la ricetta tradizionale è quella che vi abbiamo dato.


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