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Ricetta - Carne - Vitello - Cotolette Di Vitello Al Consumato Di Brodo

Cotolette Di Vitello Al Consumato Di Brodo

Ingredienti
500 gr fettine di vitello
40 gr burro chiarificato
2 uova
farina
pangrattato
20 cl brodo
1 cucchiaio aceto di vino
sale

Come preparare la Cotolette Di Vitello Al Consumato Di Brodo
Preparazione
Battete leggermente le fettine. Infarinatele, passatele nelle uova sbattute e salate, poi nel pangrattato scuotendone leccedenza. In un tegame scaldate il burro chiarificato e doratevi la carne da entrambe le parti. Quindi versate nel recipiente il brodo tiepido, coprite e cuocete a fuoco basso finché tutto il brodo si è consumato. A questo punto alzate la fiamma e versate nel tegame un cucchiaio abbondante daceto. Fate evaporare, passate le cotolette su un piatto da portata e servitele subito ben calde.




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