Ingredienti 500 gr fettine di vitello 40 gr burro chiarificato 2 uova farina pangrattato 20 cl brodo 1 cucchiaio aceto di vino sale
Come preparare la Cotolette Di Vitello Al Consumato Di Brodo Preparazione Battete leggermente le fettine. Infarinatele, passatele nelle uova sbattute e salate, poi nel pangrattato scuotendone leccedenza. In un tegame scaldate il burro chiarificato e doratevi la carne da entrambe le parti. Quindi versate nel recipiente il brodo tiepido, coprite e cuocete a fuoco basso finché tutto il brodo si è consumato. A questo punto alzate la fiamma e versate nel tegame un cucchiaio abbondante daceto. Fate evaporare, passate le cotolette su un piatto da portata e servitele subito ben calde.