Cima Ripiena 2
Ingredienti
1 cima di vitello
uova
pangrattato
sale
noce moscata
prezzemolo
costine tritate
1 carota
1 cipolla
1 sedano
poco pomodoro
Come preparare la Cima Ripiena 2
Preparazione
Prendere una cima di vitello e tagliarla formando una specie di tasca. Preparare un impasto piuttosto solido con uova, pangrattato, sale, noce moscata, prezzemolo ed un po di costine tritate. Riempire la cima con il ripieno di cui sopra e cucirla. Dovrà risultare un fagotto piuttosto gonfio. Mettere la carne così imbottita a bollire insieme a una carota, una cipolla, un sedano, ed un po di pomodoro. Quando è cotta (cioè dopo circa unora di bollitura, sperando che la cucitura non si apra), si scola e si mette tra due piatti fondi che poi si premono uno contro laltro per schiacciarla un po (il brodo che ne esce si scola). Si mangia tiepida, con purè o legumi.
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