Cervella Gratinata
Ingredienti
400 gr cervella di vitello
50 gr olive nere
capperi
pangrattato
olio doliva
sale
pepe
Come preparare la Cervella Gratinata
Preparazione
Lavate la cervella sotto lacqua corrente, eliminate i filamenti e tutte le parti scure e fatela bollire in una pentola con acqua salata per un minuto, quindi passatela ancora sotto lacqua fredda e asciugatela. Praticate un taglio centrale su ogni cervella in modo da dividerle in due parti uguali unite fra loro, adagiatele in una pirofila unta dolio, insaporitele con sale e pepe macinato al momento e cospargetele con capperi, olive nere snocciolate, un poco di pangrattato e olio doliva. Fate cuocere la cervella così preparata in forno a 180 gradi per 20 minuti, quindi servitela ben calda.
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