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Ricetta - Carne - Vitello - Carpaccio Caldo Alla Rucola

Carpaccio Caldo Alla Rucola

Ingredienti
600 gr carne di vitello a fette sottili
2 mazzetti insalata rucola
250 gr formaggio grana lodigiano a lamelle
8 cucchiai olio doliva
1 limone
sale
pepe

Come preparare la Carpaccio Caldo Alla Rucola
Preparazione
Preriscaldate il forno a 200 gradi. Lavate, asciugate e spezzettate la rucola. Ungete i piatti (che possono andare in forno) e disponetevi la carne, possibilmente in un solo strato accavallando le fette il meno possibile. Emulsionate lolio con il sale, il pepe e il succo di limone. Versate il condimento sulla carne e mettete in forno per qualche minuto. Prima di servire, guarnite con rucola e scaglie di Grana Lodigiano (Raspadura) disponendole al centro dei piatti. Nota: avvertite i commensali della temperatura del piatto!




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