Brasato Al Pepe
Ingredienti
10 foglie salvia
1 rametto rosmarino
50 gr pepe nero in grani
2 cucchiai farina
1/2 bicchiere brandy
2 mestoli brodo
olio doliva
sale
1000 gr fesa di vitellone
Come preparare la Brasato Al Pepe
Preparazione
Tritare nel mixer salvia e aghi di rosmarino. Pestare il pepe, mescolarlo alla farina bianca, unirlo al trito aromatico e insaporire con una presa di sale. Legare la carne, rotolarla nel trito, premendola, rosolarla in olio doliva, bagnare con brandy, unire il brodo, coprire e cuocere in forno caldo a 160 gradi per circa 3 ore. Affettare e irrorare con il suo sugo. Si può servire con fette di polenta.
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