Bistecche Al Pepe Verde
Ingredienti
4 bistecche di codone di vitello
30 gr burro
2 cucchiai olio doliva
4 cucchiai pepe verde in grani
1 1/2 bicchiere brandy
25 gr panna fresca
sale
Come preparare la Bistecche Al Pepe Verde
Preparazione
Far scaldare olio e burro in un tegame a bordi alti e mettervi le bistecche, prima salate e passate al pepe; lasciarle rosolare a fuoco vivo 5 minuti per parte o meno, secondo i gusti, quindi colarle e disporle in un piatto caldo, raccogliendo il sugo di sgocciolamento. Sgrassare un poco quello rimasto nel tegame, versare in questo il brandy e fiammeggiarlo per deglassare; aggiungere la panna e il sugo lasciato dalle bistecche, dare fuoco e portare a ebollizione facendo restringere un po la salsa, che verrà poi versata sulle bistecche ancora calde.
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