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Ricetta - Carne - Vitello - Arrosto Di Vitello Al Latte 2

Arrosto Di Vitello Al Latte 2

Ingredienti
1000 gr noce di vitello (pezzi da 1000 g)
2 foglie alloro
2 bacche di ginepro
50 cl latte
1/2 bicchierino vino marsala secco superiore
40 gr burro
sale

Come preparare la Arrosto Di Vitello Al Latte 2
Preparazione
Legate la noce di vitello con lo spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura; pestate in un mortaio le bacche di ginepro. Sciogliete il burro in una casseruola, unite il ginepro pestato e la carne, e fatela rosolare su tutti i lati a fiamma media per 10 minuti. Unite una presa di sale e lalloro; bagnate con il marsala e lasciatelo evaporare quasi del tutto. Poi versate a filo il latte bollente, coprite e cuocete per unora circa, a fiamma bassa, rigirando spesso il pezzo di carne. A fine cottura affettate la carne con un coltello affilato e sistemate le fette su un piatto da portata riscaldato. Fate addensare il fondo di cottura a fiamma alta; versatelo sulle fette di carne e servite.


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