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Ricetta - Carne - Vitello - Animelle Alle Verdure

Animelle Alle Verdure

Ingredienti
2 animelle di vitello
250 gr polpettine di pollo
250 gr funghi
6 vol-au-vent
250 gr olive verdi
4 fettine lingua
1 bicchiere vino madera
1500 gr piselli
burro
sale

Come preparare la Animelle Alle Verdure
Preparazione
Marinate per unintera notte le animelle in acqua e limone. Togliete poi tutti i filamenti rosa, mettetele in acqua fredda salata e portatela a bollore, poi lasciatele cuocere ancora per 10 minuti. Unora dopo mettetele in una padella con il burro per farle rosolare, aggiungete poi il madera e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungete le olive snocciolate, la lingua tagliata a pezzetti e le polpettine di pollo dopo averle sbollentate per 3 minuti. A parte cuocete i funghi con il burro e una fettina di limone. Riempite i vol-au-vent con i piselli cotti al burro, e poi scaldateli in forno.




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