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Ricetta - Carne - Manzo - Tartara 2

Tartara 2

Ingredienti
450 gr polpa di manzo magra tritata
1 tuorlo duovo
1 cipolla
prezzemolo
capperi
2 filetti dacciughe
succo di limone
olio doliva
sale
pepe

Come preparare la Tartara 2
Preparazione
Suddividete la carne tritata in quattro parti e disponetele in altrettanti piatti dando a ognuna la forma di una piccola cupola. Scavatela leggermente al centro e deponetevi il tuorlo crudo. Contornate la carne con anelli di cipolla tagliati sottilissimi, capperi, prezzemolo e acciughe tritati. Servite con olio, succo di limone, sale e pepe. Ogni commensale userà questi ingredienti per condire la carne come preferisce e poi, aiutandosi con la forchetta, mescolerà anche i sapori di contorno. Se piace, laggiunta di una punta di senape francese, dolce o semidolce, rende più aromatico il sapore di questo piatto. Vini di accompagnamento: la freschezza di questa preparazione porta a preferire vini bianchi strutturati: Collio Sauvignon DOC, Cervaro Della Sala VdT DellUmbria, Fiano Di Avellino DOC.




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