Hamburger Allorientale
Ingredienti
200 gr filetto di manzo
2 ostriche
1 patata
1 cucchiaio olio doliva
sale
50 gr pisellini dolci
50 gr funghi cinesi
30 gr germogli di soia
1/2 peperone rosso
1/2 peperone verde
2 cucchiai olio di semi di sesamo
1 cucchiaino salsa di soia
1 pizzico coriandolo tritato
1 pizzico curry in polvere
1 pizzico curcuma
Come preparare la Hamburger Allorientale
Preparazione
Aprite le ostriche ed estraete i molluschi. Sbucciate la patata e riducetela a striscioline finissime, ponetele in una padella con un cucchiaio dolio caldo e fatele dorare a calore medio, infine toglietele dal fuoco, salatele e raccoglietele in due mucchietti appiattiti. Scottate i pisellini in una pentola con acqua bollente, quindi fateli raffreddare sotto lacqua corrente. Lavate i germogli di soia e fateli sgocciolare. Mondate i peperoni, privandoli dei semi e delle membrane bianche interne, infine riduceteli a listarelle sottili. Pulite i funghi e tagliateli a pezzettini. Fate scaldare lolio di semi di sesamo in un wok o in una padella e rosolatevi le verdure a fuoco medio, mescolando continuamente, per 10 minuti. Al termine insaporitele con la salsa di soia, il coriandolo, la curcuma e il curry. Distribuite gli ortaggi in due piatti individuali caldi, adagiatevi sopra gli hamburger (che avrete preparato seguendo il procedimento descritto nella ricetta Hamburger con crescione e uova di quaglia), cospargete il tutto col fondo di cottura rimasto nel wok e guarnite con lostrica e le striscioline di patata.
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