Filetto Allaceto Balsamico
Ingredienti
4 filetti di manzo di 200 gr ognuno
60 gr burro
400 gr carote
50 cl brodo
pepe verde
1 scalogno
sale
aceto balsamico
Come preparare la Filetto Allaceto Balsamico
Preparazione
In una padella scaldate il burro, fatevi appassire lo scalogno tritato, cuocetevi i filetti per alcuni minuti da entrambe le parti, poi toglieteli e teneteli in un piatto al caldo. In un tegame versate il brodo, aggiungete le carote a pezzetti, il pepe verde. Appena le carote sono cotte, scolatele e passatele nella padella dove avete cotto i filetti; mescolate perché sinsaporiscano con il fondo di cottura. Disponete le carote su un piatto da portata ben caldo, sopra adagiatevi i filetti sulla cui superficie avrete praticato un taglio: nella fessura spruzzate dellaceto balsamico e servite.
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