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Ricetta - Carne - Manzo - Filetto Al Midollo

Filetto Al Midollo

Ingredienti
4 filetti di manzo da 150 gr ognuno
60 gr midollo
1/2 bicchiere vino bianco secco
4 fette pancarré
30 gr burro
4 cucchiai olio doliva
sale
pepe

Come preparare la Filetto Al Midollo
Preparazione
In un tegame mettete quattro cucchiai di olio e cuocetevi i filetti per sette minuti. Salate, pepate, girate la carne più volte. Quasi a fine cottura versate il vino e fate evaporare. In un padellino sciogliete il burro e il midollo amalgamando con un cucchiaio di legno; soffriggetevi le fette di pane, disponetele su un piatto di servizio riscaldato e sopra ogni fetta adagiate un filetto. Servite caldissimo.




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