Ingredienti 4 filetti di manzo da 150 gr ognuno 60 gr midollo 1/2 bicchiere vino bianco secco 4 fette pancarré 30 gr burro 4 cucchiai olio doliva sale pepe
Come preparare la Filetto Al Midollo Preparazione In un tegame mettete quattro cucchiai di olio e cuocetevi i filetti per sette minuti. Salate, pepate, girate la carne più volte. Quasi a fine cottura versate il vino e fate evaporare. In un padellino sciogliete il burro e il midollo amalgamando con un cucchiaio di legno; soffriggetevi le fette di pane, disponetele su un piatto di servizio riscaldato e sopra ogni fetta adagiate un filetto. Servite caldissimo.