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Ricetta - Carne - Manzo - Filetto A La Carbonade

Filetto A La Carbonade

Ingredienti
1 carota tagliata
1 cipolla tagliata
1 sedano tagliato
1 bicchiere vino rosso
4 fette filetto di manzo
rosmarino
sale
pepe
15 gr burro

Come preparare la Filetto A La Carbonade
Preparazione
Mettere le verdure tagliate nel vino e far bollire a fuoco lento fino a rendere il preparato denso e trasparente. In unaltra padella, rosolare in poco olio le fette di filetto, cuocerle 2 minuti per parte avendo aggiunto aglio, rosmarino, sale e pepe. Aggiungere la salsa di vino e cuocere la carne per alcuni minuti. Togliere la carne dalla padella e aggiungere 1/2 cucchiaio di burro alla salsa. Servire le fette di filetto con la salsa versata sopra e una foglia di burro appoggiata sopra. Guarnire con piccole fette di polenta rosolata appena nel burro. Vino: Donnaz (Valle dAosta), 5-6 anni.




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