Ingredienti 1000 gr filetto di manzo 50 gr pancetta 2 bicchieri brodo 1/2 bicchiere vino marsala 30 gr burro 2 cucchiai olio doliva 2 foglie salvia 1 carotina 1 gambo sedano 1 rametto rosmarino 1 pizzico noce moscata sale pepe
Come preparare la Filetti Di Manzo Agli Odori Preparazione Tagliate la pancetta a fiammifero e picchettate con queste il filetto in più punti, poi legatelo. In una casseruola scaldate burro e olio, rosolatevi la carne girandola in continuazione. Salate. Aggiungete carota e sedano a pezzetti, gli odori. Bagnate il filetto con il vino e il Marsala, fate evaporare. Insaporite con un pizzico di noce moscata e uno di pepe. Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per unora abbondante. Ritirate, lasciate riposare dieci minuti e tagliate a fette. Servite con contorno di rape bianche al burro.