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Falsomagro
Ingredienti
1 fetta manzo (fetta di 800 g)
150 gr carne di maiale tritata
2 salcicce
1 cipolla
3 fette pancetta
2 uova
50 gr formaggio pecorino fresco
1 spicchio aglio
vino rosso
brodo Quanto basta
olio doliva extra-vergine
sale
pepe
Come preparare la Falsomagro
Preparazione
Lessate le uova per 8 minuti, quindi sgusciatele. Preparate la farcia per l¹arrosto mescolando assieme la carne tritata e le salsicce alle quali avrete tolto il budello. Soffriggete le carni per 10 minuti in poco olio aggiungendo mezza cipolla affettata. Stendete bene la fetta di manzo e distribuitevi il trito di carne rosolato, adagiatevi le fette di pancetta, le uova a fette, il pecorino a scaglie e uno spicchio di aglio tritato. Salate leggermente e pepate. Avvolgete su se stessa la carne così farcita e legatela con uno spago. In una casseruola mettete dell¹olio e la restante cipolla affettata, rosolatevi l¹arrosto farcito e spruzzate con vino rosso che farete poi evaporare. Procedete la cottura la cottura aggiungendo il brodo poco per volta. Cuocete per circa 1 ora.
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