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Brasato Di Manzo Alla Girardi
Ingredienti 4 pezzi roastbeef di manzo (pezzi di 200 g) 80 gr olio doliva 50 gr speck affumicato 80 gr funghi champignon 100 gr cipolle tagliate fini 1 cucchiaino capperi scorza di limone grattugiata 30 cl fondo marrone 25 gr farina 30 cl crema di latte sale pepe 1 cucchiaio senape
Come preparare la Brasato Di Manzo Alla Girardi Preparazione Battete bene la carne, aggiungete sale e pepe, dopodichè friggetela velocemente nellolio e mettetela al caldo. Aggiungete al liquido della frittura rimasto lo speck tagliato a pezzettini, rosolatelo e aggiungetevi prima le cipolle e poi i funghi triturati. Spegnete la frittura con il vino e versatevi il fondo marrone. A questo punto cuocete la carne sopra il vapore, insieme con i capperi triturati e il succo di limone, finché diventa tenera. Sbattete la farina con la crema di latte e aggiungetelo al liquido in modo da ispessirlo. Completate con la senape e il prezzemolo.
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