Salsicce Del Montanaro
Ingredienti
480 gr salsicce di maiale fresche piccole
1 confezione panna
1 gambo sedano
1 cipollina
1 foglia salvia
1 chiodo di garofano
5 cucchiai cognac
Come preparare la Salsicce Del Montanaro
Preparazione
Si sforacchino le salsicce immergendole per tre minuti in acqua bollente, poi si scolino. Intanto si prepari un mazzolino con il sedano, la salvia, il alloro e la cipollina (nella quale si sarą conficcato il chiodo di garofano) e lo si leghi con un filo incolore. In una casseruola si facciano rosolare, senza unire alcun grasso ed a fuoco moderato, le salsicce spruzzate con il cognac. Quando questultimo sarą evaporato, si aggiunga un mezzo bicchiere dacqua e il mazzolino daromi. Quindi, si faccia cuocere il tutto a fuoco moderato per circa quindici minuti rigirando di tanto in tanto. Cinque minuti prima di togliere le salsicce dal fuoco, si scoli il grasso e si unisca la panna; si tolga pure il mazzolino delle erbe aromatiche. Servire caldo con lintingolo, preferibilmente su di un risotto.
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