Rotolo Di Maiale Ai Sapori Mediterranei
Ingredienti
1 fetta larga pancetta di maiale (fette di 1000 g)
200 gr cimette di cavolfiori
200 gr cimette di broccoli
6 pomodori secchi sottolio (100 g)
2 uova
4 cucchiai formaggio grana grattugiato
50 gr olive nere
2 rametti rosmarino
1/2 bicchiere vino bianco secco
1/2 bicchiere brodo di verdure
6 cucchiai olio doliva
1 spicchio aglio
sale
pepe
Come preparare la Rotolo Di Maiale Ai Sapori Mediterranei
Preparazione
Lessate in acqua salata le cimette di cavolfiore, e cuocete in altra acqua bollente salata quelle di broccolo per 23 minuti. Passate al mixer il cavolfiore, trasferite la purea in una ciotola, incorporate le uova e il formaggio grattugiato. Salate e pepate il composto, tritate grossolanamente i pomodori e le olive. Stendete su un tagliere la fetta di carne, spalmatela con il composto di cavolfiore e distribuite sopra le cimette di broccoli pomodori e le olive. Arrotolate su se stessa la carne dal lato pił lungo, quindi legatela come un salame con spago da cucina. Scaldate in una casseruola lolio con laglio e il rosmarino, appena laglio comincia a prendere colore eliminatelo, unite il rotolo e rosolatelo a fuoco vivace rigirandolo da tutte le parti, bagnate con il vino e fate rosolare e cuocete a recipiente coperto per 1 ora e 15 minuti, voltando e bagnando ogni tanto la carne con il suo sughetto e un po di brodo caldo, salate e pepate a metą cottura. Sgocciolate la carne, slegatela e tagliatela a fette; disponetele su un piatto da portata e servite dopo aver irrorato con il suo sughetto.
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