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Ricetta - Carne - Maiale - Mortadella Fatta In Casa

Mortadella Fatta In Casa

Ingredienti
70% carne magra di suino
25% grasso di suino
5% cotenna lessata
aromi vari
sale
pepe in grani
pepe macinato
budello grosso per insaccare

Come preparare la Mortadella Fatta In Casa
Preparazione
Tritare finemente la carne e la cotenna con tritacarne e mixer e mischiarla agli aromi macinati, al sale, al pepe in grani, i pistacchi ed il grasso a tocchetti. Inserire limpasto nel budello e dopo averlo richiuso, passare in forno a 90 gradi per 4-6 ore mantenendo lumiditą con un pentolino di acqua. Una volta cotta la mortadella, immergerla in una pentola con acqua fredda e conservare in frigo fino al consumo.




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