Lonza Con Le Mele
Ingredienti
1200 gr lonza di maiale
10 prugne secche snocciolate
6 mele verdi
1/2 limone (scorza grattugiata)
1 cipolla
2 bicchieri vino bianco secco
2 bicchieri brodo vegetale
olio doliva
sale
pepe
Come preparare la Lonza Con Le Mele
Preparazione
Preparate la lonza praticando due profondi tagli per tutta la sua lunghezza: farcitene uno con le prugne, laltro con gli spicchi sbucciati di due mele. Legatela con dello spago da cucina, cospargetela di sale e pepe e fatela rosolare in un soffritto di cipolla e olio doliva. Quando la carne avrą preso colore, bagnatela col vino, fate evaporare a fuoco vivace e poi aggiungete il brodo. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 1 ora e mezzo. Mentre cuoce, preparate la salsa di mele: sbucciate e tagliate a pezzi le 4 mele rimaste, cuocetele in poca acqua finché non sarą possibile schiacciarle con una forchetta. Aggiungete la scorza di limone, aggiustate di sale e mescolate. Servite la carne tagliata a fette piuttosto spesse accompagnata con la salsa di mele.
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