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Guanciale Di Lucifero
Ingredienti 1000 gr guanciale di maiale 3 peperoni rossi 4 pomodori alcune foglie basilico 30 gr capperi 3 acciughe 1 spicchio aglio abbondante vino bianco olio doliva extra-vergine sale pepe
Come preparare la Guanciale Di Lucifero Preparazione Preparate un trito con i capperi, le acciughe ripulite del sale e uno spicchio di aglio. Fate bollire dellacqua non salata e buttatevi il guanciale lasciandolo per qualche minuto; poi sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi. Mettete dellolio in una pirofila e aggiungetevi i pezzi di guanciale; poi salate, pepate e mettete in forno caldo. Ogni tanto estraete la pirofila dal forno e girate i pezzi di carne per farli rosolare bene, quindi unite i pomodori e i peperoni tagliati a pezzi e il trito precedentemente preparato. Aggiungete qualche foglia di basilico, sale e pepe, bagnate abbondantemente con il vino. Rimettete in forno e continuate la cottura finché il guanciale non sarą tenero e il sugo di peperoni ben ristretto. Infine servite su un piatto di portata.
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