Galantina Ai Sottaceti
Ingredienti
1 testa maialino da latte
250 gr cotenne di maiale
120 gr lardo di maiale
1 carota
1 cipolla
100 cl acqua
100 cl vino bianco
prezzemolo
sottaceti (cetrioli, olive, cipolline)
Come preparare la Galantina Ai Sottaceti
Preparazione
Disossate la testa del maiale e togliete la lingua, tagliate le orecchie e le cotenne a pezzi. Cuocete il tutto in acqua e vino con gli aromi per 4 ore. Guarnite la testa con del lardo a pezzi e allinterno mettete le cotenne e le orecchie tagliate a pezzi, lasciate cosģ la testa per 24 ore. Dopodichč tagliatela a fettine e successivamente a strisce. Disponete la carne in un vassoio e bagnatela con abbondante aceto. Lasciate a marinare per 2 ore. Prima di servire togliete laceto e guarnite con cipolline, cetrioli e olive sottaceto, cipolla fresca e prezzemolo.
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