Cotechino Fasciato
Ingredienti
1 cotechino di maiale di 300 g
250 gr carne di manzo (fette di 250 g)
20 gr prosciutto crudo
pochi funghi secchi
20 gr burro
carota
sedano
cipolla
1 chiodo di garofano
2 cucchiai vino rosso
salsa di pomodoro
Come preparare la Cotechino Fasciato
Preparazione
Spellare il cotechino, porlo sulla fetta di manzo e chiudere con filo. Tritare carota, sedano, cipolla, prosciutto e rosolare nel burro. Unire il cotechino, cuocerlo per 15 minuti, bagnare con 2 cucchiai di vino e far evaporare. Unire i funghi rinvenuti e strizzati, il chiodo di garofano, 1/2 l di acqua, 1 cucchiaio di salsa e cuocere per 90 minuti. Affettare il cotechino e servirlo col fondo di cottura passato al setaccio.
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