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Ricetta - Carne - Maiale - Cotechino Con Salsa Di Funghi

Cotechino Con Salsa Di Funghi

Ingredienti
1 cotechino di 600 g
600 gr funghi champignon
20 cl panna
12 fette pancarré
1 scalogno
1 costa sedano
burro
1/2 bicchiere latte
aceto di vino
olio doliva
sale
pepe

Come preparare la Cotechino Con Salsa Di Funghi
Preparazione
Lessate il cotechino unendo allacqua il sedano, laceto. Pulite i funghi, tagliateli a lamelle. Rosolate in poco olio lo scalogno tritato, unite i funghi, la panna, salate, pepate, e portate a cottura. Dalle fette di pancarré ricavate dodici dischi, spennellateli con poco burro fuso, passateli in forno caldo e fateli dorare. Spellate il cotechino, affettatelo. Frullate i funghi con il latte caldo. Su ogni disco di pane mettete una fettina di cotechino, nappatela con la salsa ai funghi. Vini di accompagnamento: Marzemino Trentino DOC, Merlot Dei Colli Bolognesi DOC, Pentro DIsernia Rosso DOC.




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