Cotechino Arrotolato
Ingredienti 1 cotechino di maiale di 600 g 250 gr spinaci 1 fetta fesa di vitello (fette di 700 g) olio doliva burro formaggio grattugiato aglio rosmarino salvia 1 bicchiere vino bianco secco sale pepe
Come preparare la Cotechino Arrotolato Preparazione Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metą burro e uno spicchio daglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. Distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po dolio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa unora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette. Vini di accompagnamento: Freisa Delle Langhe vivace VdT, Lambrusco Di Castelvetro DOC, Montepulciano DAbruzzo (giovane) DOC.
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