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Ricetta - Carne - Maiale - Carcagnola E Mussu

Carcagnola E Mussu

Ingredienti
400 gr piedini di porco
400 gr muso di porco
400 gr testina di vitello
2 piccoli limoni (succo)
prezzemolo
olio doliva
sale
pepe nero macinato al momento

Come preparare la Carcagnola E Mussu
Preparazione
Cioè: piedini e muso di porco con testina di vitello. Tutte le carni vanno prima lessate con acqua salata; poi, scolate e liberate da ossi e cartilagini, vanno tagliate a tocchetti, assieme ai nervetti, e poi condite con succo di limone, olio, sale, pepe a grani macinato al momento e una bella manciata di foglioline di prezzemolo.




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