Arista Di Maiale Alle Spezie
Ingredienti
1 cucchiaio senape in grani
1/2 testa aglio
5 fette zenzero
1 cucchiaio vino bianco
1 cucchiaino miele
1 cucchiaio olio doliva
arista di maiale
2 cucchiai olio di semi
sale
1 1/2 bicchiere brodo
1/2 bicchiere rum
50 gr burro molto freddo a pezzetti
Come preparare la Arista Di Maiale Alle Spezie
Preparazione
Pestare in un mortaio in pietra fino a ridurre ad una pasta: 1 cucchiaio di senape in grani, 1/2 testa di aglio (spicchi spellati), 5 fette di zenzero spesse 1 cm. Amalgamare con 1 cucchiaio di vino bianco, 1 cucchiaino di miele ed 1 cucchiaio dolio doliva. Spalmare questa pasta su tutte le facce di unarista di maiale. Mettere 2 cucchiai di olio di semi in fondo ad una teglia che possa andare in forno e sulla fiamma, deporvi larrosto. Far cuocere in forno a 220 gradi (secondo la grandezza dellarrosto) circa 75 minuti. Salare a metą cottura, ottenere una crosticina dorata. Avvolgere larrosto in un foglio di alluminio e far riposare al caldo per circa 20 minuti. Sgrassare la teglia e deglassarne il fondo con 1 bicchiere e 1/2 di brodo, e 1/2 bicchiere di rum. Far bollire e ridurre di metą. Se si desidera, montare la salsa con la frusta con 50 g di burro molto freddo tagliato a pezzettini. Affettare la carne, versarvi sopra la salsa e servire caldo.
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