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Ricetta - Carne - Maiale - Arista Di Maiale Alla Reggiana

Arista Di Maiale Alla Reggiana

Ingredienti
1200 gr carré di maiale con losso
1 bicchiere olio doliva
1 rametto rosmarino
2 spicchi aglio
alcune bacche di ginepro
1 cucchiaio aceto di vino
sale
pepe in grani
latte

Come preparare la Arista Di Maiale Alla Reggiana
Preparazione
Legare con uno spago larista. In una pirofila un po alta mettere olio, aceto, rosmarino, aglio, ginepro, sale, pepe. Disporvi la carne e lasciarla per 24 ore in marinata rigirandola di tanto in tanto. Trascorse le 24 ore coprire larista di latte, metterla su fuoco basso e cuocerla per circa 1 ora, quindi aumentare il fuoco per farle prendere colore da ogni parte. Servire larrosto caldo o freddo con o senza il fondo di cottura.




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