Arista Di Maiale Alla Reggiana
Ingredienti 1200 gr carré di maiale con losso 1 bicchiere olio doliva 1 rametto rosmarino 2 spicchi aglio alcune bacche di ginepro 1 cucchiaio aceto di vino sale pepe in grani latte
Come preparare la Arista Di Maiale Alla Reggiana Preparazione Legare con uno spago larista. In una pirofila un po alta mettere olio, aceto, rosmarino, aglio, ginepro, sale, pepe. Disporvi la carne e lasciarla per 24 ore in marinata rigirandola di tanto in tanto. Trascorse le 24 ore coprire larista di latte, metterla su fuoco basso e cuocerla per circa 1 ora, quindi aumentare il fuoco per farle prendere colore da ogni parte. Servire larrosto caldo o freddo con o senza il fondo di cottura.
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